【心理文章】來自豆腐花店的錨定效應

&NewLine;<p>荃灣路德圍是區內著名美食集中地，這裏開設着不少特色餐廳，不少當地和附近居民都會慕名而來。在過往五年，路德圍中有兩間餐廳因為割喉式競爭而引起了傳媒關注，更加讓不少光顧客人大拍手掌，因為他們能夠以更平的價錢購買產品。<&sol;p>&NewLine;&NewLine;&NewLine;&NewLine;<script async&equals;"" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;pagead2&period;googlesyndication&period;com&sol;pagead&sol;js&sol;adsbygoogle&period;js&quest;client&equals;ca-pub-5827717744962750" crossorigin&equals;"anonymous"><&sol;script>&NewLine;<&excl;-- Display Ad -->&NewLine;<ins class&equals;"adsbygoogle" style&equals;"display&colon;block" data-ad-client&equals;"ca-pub-5827717744962750" data-ad-slot&equals;"7777107619" data-ad-format&equals;"auto" data-full-width-responsive&equals;"true"><&sol;ins>&NewLine;<script>&NewLine; &lpar;adsbygoogle &equals; window&period;adsbygoogle &vert;&vert; &lbrack;&rsqb;&rpar;&period;push&lpar;&lbrace;&rcub;&rpar;&semi;&NewLine;<&sol;script>&NewLine;&NewLine;&NewLine;&NewLine;<p>這個故事的主角是亞玉豆腐花和贊和豆品， 這兩間餐廳都以豆腐花為主要的產品。更有趣的是，兩店是連在一起的，可以說是直接競爭，顧客從其中一間購買了豆腐花後，正常都不會在另一間再次購買。兩間商店的老闆好像有不共戴天之仇，各不相讓，在過往五年掀起了無數次價格戰。起初，兩間商店一起將豆腐花的價格減至&dollar;5一碗，其後亞玉推出了購買豆腐花送砵仔糕的推銷策略。贊和豆品不甘示弱，索性將豆腐花的價格下降至兩蚊一碗，而且堂食和外賣同價。阿玉豆腐花為了迎戰，再將豆腐花價格調低。根據一些對經營甜品店有經驗的專家表示，這兩間店以這個價錢出售豆腐花，顯然是一盤蝕本的生意，絕對沒有可能維持盈利，但為什麼他們依然會這樣做呢？<&sol;p>&NewLine;&NewLine;&NewLine;&NewLine;<p>心理學的錨定效應可以給我們一個答案，錨定效應是指當我們在做某事如果有一個標準可供參考，我們其後下的決定都會以這標準為基礎，不會偏差太遠。以上文指到的亞玉豆腐花和贊和豆品，由於他們都以打敗競爭對手為目標，於是他們看見對方減價，自己也會減價後以維持競爭力，目標就是要將對方打敗。錨定效應讓他們進入了思考盲點，甚至沒有思考這樣的推銷策略是否會虧本，結果導致兩敗俱傷的情況。要克服這思考盲點，我們需要站高一點，以上面兩店為例，與其鬥過你死我活，兩敗俱傷，不如考慮一起聯手，想着一些聯合推廣策略將整個豆腐花市場做大，例如將路德圍變成香港的甜品美味集中地，吸引更多外區人士前來光顧。與其以價格競爭，不如提高自己的產品質素，吸引消費者甘心願意用更高價錢購買產品，這樣便能夠爭取更高的毛利，又能夠和競爭對手產生差異性，大家形成良性的競爭，這一定比在紅海中激烈割喉式競爭更加好。<&sol;p>&NewLine;&NewLine;&NewLine;&NewLine;<script async&equals;"" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;pagead2&period;googlesyndication&period;com&sol;pagead&sol;js&sol;adsbygoogle&period;js&quest;client&equals;ca-pub-5827717744962750" crossorigin&equals;"anonymous"><&sol;script>&NewLine;<&excl;-- Display Ad -->&NewLine;<ins class&equals;"adsbygoogle" style&equals;"display&colon;block" data-ad-client&equals;"ca-pub-5827717744962750" data-ad-slot&equals;"7777107619" data-ad-format&equals;"auto" data-full-width-responsive&equals;"true"><&sol;ins>&NewLine;<script>&NewLine; &lpar;adsbygoogle &equals; window&period;adsbygoogle &vert;&vert; &lbrack;&rsqb;&rpar;&period;push&lpar;&lbrace;&rcub;&rpar;&semi;&NewLine;<&sol;script>&NewLine;&NewLine;&NewLine;&NewLine;<figure class&equals;"wp-block-image size-large"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;benarticle&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2021&sol;08&sol;3-1024x576&period;png" alt&equals;"" class&equals;"wp-image-11280"&sol;><figcaption>Ben哥哥有話兒<&sol;figcaption><&sol;figure>&NewLine;&NewLine;&NewLine;&NewLine;<p><&sol;p>&NewLine;